Inspiração vegetariana

Em homenagem à uma vegetariana que eu amo muito, quis fazer essa beringela gratinada que já tinha visto antes e me apeteceu.

A receita é super simples, o tempo total do preparo não foi nem de 30 minutos, e pra acompanhar, fiz um penne com molho de limão também super fácil.

Beringela gratinada

 - Beringela pequena

 - Sal grosso

 - Azeite extra virgem

 - Pimenta calabresa em flocos

Aqueça o forno à 180oC.

Lave, seque e corte a beringela em rodelas entre 0,5 e 1cm.

Coloque em uma assadeira e salpique com o sal grosso, a pimenta calabresa e regue com bastante azeite.

Cubra com papel alumínio e coloque no forno por 15 minutos. Depois de cozida a beringela, mude o forno para o modo gratinar e deixe por mais 3 minutos, só para dourar levemente.

Penne ao molho de limão - para uma pessoa

 - 1 xícara de penne seco

 - 2 colheres de cebola cortada bem pequena, pode ser ralada

 - 1 colher de chá de alho cortado bem pequeno ou amassado

 - 1 colher de sopa de azeite

 - 3/4 de xícara de creme de leite - eu uso creme de leite de soja.

 - raspas de um limão e suco de meio

 - cheiro verde à gosto (opcional)

Cozinhe o macarrão como de costume, escorra e reserve (sem colocar água fria após o cozimento)

Refogue a cebola no azeite e acrescente o alho quando a cebola estiver transparente. Coloque o creme de leite antes que o alho e a cebola dourem. Abaixe o fogo e misture até "engrossar" o creme de leite. 

Quando estiver no ponto desejado, desligue a panela e misture o suco e as raspas de limão e o cheiro verde. 

Incorpore tudo e misture o macarrão.

É claro que para os carnívoros esse nunca será um cardápio bem visto, mas eu fiquei bem feliz e surpreendida com o resultado.

Valeu à pena !

Sauté Thai

Ultimamente tenho comido na rua e cada vez que gosto muito, me desafio a fazer em casa. Foi assim com o Sauté Thai, que é vendido em uma rede de restaurantes da minha cidade, meio no estilo Spoleto. Você escolhe o sabor e tudo é feito na sua frente.

Daí que durante a minha espera achei o processo muito simples e rápido - não demora nem 2 minutos pro seu pedido ficar pronto. Virou o fast food de casa também, é sempre o prato dos dias de correria !

 Sauté de camarão

Sauté de contrafilé

Sauté Thai (para 2 pessoas)

 - 1 xícara de arroz japonês (para sushi)

 - 1/2 xícara de cenoura cortada na diagonal (eu uso a mini)

 - 1/2 xícara de brócolis

 - 1/2 xícara de cebola em cubos grosseiros

 - 1/2 xícara de pimentão em tirinhas

 - 1/2 xícara de tomate

 - Azeite, salsinha, alho, sal e pimenta moída na hora a gosto

 - Para o sauté de camarão, eu uso 12 camarões maiorzinhos por pessoa

 - Para o sauté de contrafilé, eu uso um bife entre 120 e 150 gramas

Preparo

Lave o arroz. 

Coloque uma panela com 3 xícaras de água para ferver, quando começar a ebulição, coloque o arroz, abaixe o fogo e tampe a panela.

Quando o arroz estiver quase seco, desligue o fogo e deixe a panela tampada.

Não precisa misturar muito, mas eu sempre dou uma mexidinha uma vez ou outra !

Refogue os legumes em outra panela acrescentando os ingredientes na seguinte ordem: Azeite, alho, cenoura, sal, um pouco de água, cebola, brócolis e pimentão.

Essa ordem é para respeitar o tempo de cozimento de cada legume, acrescente o próximo sempre que o anterior der uma amolecida.

Acrescente água se for necessário, mas o resultado final deve ser de legumes cozidos, mas firmes e bem sequinhos.

O tomate e a salsinha são os últimos a ser adicionados, quando os legumes e a carne já estiverem misturados, minutos antes de montar o prato.

Para o sauté de camarão, eu tenho refogado os legumes junto com o camarão, começando por ele e a cenoura. O gostinho fica mais acentuado e só uso uma panela pra cozinhar tudo. 

Para o sauté de carne, eu faço o bife grelhado, corto em tirinhas e depois misturo aos legumes refogados. É importante fazer separado por causa da coloração do prato. 

Para a montagem, coloca-se o arroz cobrindo o fundo do prato, acerta-se o tempero da mistura de legumes e carne e coloca-se por cima do arroz.

Rega-se com azeite extra-virgem e está pronto !

Essa é uma receita muito fácil, rápida e super adaptável ao gosto de cada um. Nessa foto do sauté de contrafilé, por exemplo, eu coloquei mini-milho, pedacinhos de abacaxi e um pouco de molho agridoce comprado pronto. Ficou ótimo !